#豆漿黑糖核桃捲
日前因為常常麻煩鄰居友人支援，
做了個塗滿奶油乳酪糖霜的肉桂捲答謝。
沒想到馬上就又拜託人家接鵝子，
更沒想到鵝子還順便吃了一塊，
回家路上立馬指定我再做，
說要吃兩塊當早餐，
我回答沒有了他還扁嘴💧淚汪汪，
身為訓練有素的慈母，
只好晚餐都還沒吃兩口就放下筷子揉起麵糰，
這才成就了他心心念念的早餐🥣
不過具有實驗精神的媽媽把牛奶換成豆漿，
肉桂糖換成黑糖，
自以為發展成更適合孩子的口味，
正想要跟鵝子邀功的時候，
他只問我：糖霜咧？
🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
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特別提醒，此成品是我用原食譜的一半份量製作的，使用16cm的鍋子，用兩倍材料就至少需要18cm的鍋子唷。
材料：
高筋麵粉 125g
酵母粉 1/4小匙
三溫糖 6g
水 40g
無糖豆漿 60g
鹽 2g
蔬菜油 9g
內餡糖粉：
黑糖 15g + 5g（這5g用來灑在模具裡，麵包出爐倒扣就會看到上面有一層糖霜）
核桃（切小顆但不要到碎） 25g
作法：
1. 在調理盆內放入麵粉、酵母粉、糖、鹽（鹽和酵母粉要放在不同的兩側）後，倒入豆漿和水。用湯匙大致攪拌到沒有粉粒後，用手混揉。成團以後移出到工作台，用手掌根部推壓搓揉至少3分鐘，直到表面光滑。
2. 麵團收攏，收口朝下，放在抹了少許油的料理盆
中，蓋上保鮮膜，放置室內溫暖無風處，發酵約60～90分鐘，麵團會長大1.5～2倍。
3. 取出麵團，輕壓排氣，用手揉圓，蓋上擰乾的濕布，休息10分鐘。
4. 桿麵棍沾粉，先把麵團壓扁後用桿麵棍桿壓成約18cm的四方形。將15g的黑糖和核桃灑在麵團上，靠近自己的這一側稍微保留一點空間不放。然後從外側朝自己捲起來，不用捲得太緊，收口朝下。
5. 用菜刀切成6份，排列進已經鋪好烘焙紙的模具或鍋子內。
6. 最後發酵約20分鐘，麵團會長大到約佔鍋子8分滿。我是用烤箱的發酵功能，又蓋著鍋蓋，所以很快。一般還是要觀察，麵團有長高才可以入烤箱喔。
7. 烤箱預熱至190度，蓋上鍋蓋烤10分鐘，開蓋再烤18分鐘即完成。
食譜參考：超簡單 不失敗的鑄鐵鍋麵包
