史大伯烤蛋糕體
然後組裝成鏡面巧克力蛋糕
完成後👩只想躺著就好...
#附上作法～ #非專業的自行摸索心得，歡迎大家參考🤪
蛋糕材料：
雞蛋 6顆 約400克
細砂糖 100克
融化牛油 50克
自發麵粉 或者（低筋麵粉+1茶匙發粉）100克
蛋糕做法：
1. 烤箱預熱200°C
2. 攪拌器裡雞蛋加糖以高速打發至發泡（顏色變淡）。
3. 粉過篩（避免麵糊裡有顆粒），分為兩次拌入蛋糊。注：研究正確的手拌的方式，過度攪拌蛋糊會消泡。
4. 室溫的融化牛油拌入蛋糊。
5. 蛋糕糊倒入模中（20cm），入烤箱前可以在桌面敲一敲（排出大氣泡）。
6. 烤175-200°C 約45分鐘。注：可以用蛋糕叉測試是否烤熟。
7. 蛋糕降室溫備用。
蛋糕奶油材料：
鮮奶油200 克+ 20 克，備用少許
冰糖粉 50 克 （如果用含糖鮮奶油，省略掉）
巧克力碎 70克
蛋糕奶油做法：
1. 巧克力碎+ 20克奶油隔水融化double boil（或50°C煮），稍微放涼備用。
2. 攪拌器將鮮奶油高速打至硬性發泡。
3. 加入步驟1巧克力醬，手拌勻。注：如果太濃稠可加備用少許的鮮奶油。
4. 冷藏備用。注：天氣熱的時候打發後的奶油須保持冷藏會比較穩定，尤其是擠花操作效果更明顯。建議取出適量使用，手溫也有影響 。
這時候可以開始組裝蛋糕。 。 。可以搜索視影參考
我只橫切為2，然後塗巧克力奶油，加巧克力粒。也可以加自己喜歡的果醬 。
組裝好蛋糕記得放冷藏，讓它足夠冷卻 （這時候準備鏡面巧克力醬）。

鏡面巧克力醬材料：
冷開水 120克
冰糖粉 75 克
無糖可可粉 50克
吉利丁粉 3茶匙
鮮奶油 60克
鏡面巧克力醬做法：
全程隔水煮double boil（或50°C煮）
1. 冷開水+糖粉隔水融化
2. 加可可粉（過篩避免顆粒）拌勻
3. 加吉利丁粉 拌勻
4. 加鮮奶油拌勻
5. 稍微放涼後淋在組裝好了蛋糕表面。
我利用抹刀和另一刀輔助把蛋糕體從蛋糕墊上移去網架上淋醬，然後再移回來。務必小心啊啊啊～🤪