天氣轉涼了，今早去市場挑了一尾紅格來煮水煮魚～

簡易水煮魚食譜：
材料：海底撈麻辣鍋底一小包、魚、黃豆芽、香菜、薑、蒜
調味料：醬油、鹽、糖、白胡椒粉、米酒

1.新鮮魚一尾去骨，魚肉斜切片，不要片太薄易碎，魚骨切段；買淡水魚的話加點鹽用水清洗1-2次可去腥，海水魚可省略此步驟；
2.魚片、魚骨分別加一點鹽、白胡椒粉、酒、太白粉抓醃備用
3.麻辣鍋底可先倒出一些紅油最後加熱淋油用
剩下放入炒鍋加熱後，放入薑片、蒜末炒香
4.加入黃豆芽清炒殺青，可加1碗水煮
5.水滾撈出黃豆芽舖在鍋底備用
6.原鍋下魚頭跟魚骨煮滾撈出放黃豆芽上面
7. 原鍋加大量的水、一些醬油、少許糖、鹽調味
8.水滾後轉小火下魚肉片，煮至水滾撈起舖在魚骨魚頭上方
9.可另加豆腐、豆皮在原鍋裡煮入味，所有湯、豆腐、豆皮倒入魚肉鍋中
10.整鍋水滾後，加熱之前留的紅油，淋上增加香氣
11.最後擺點香菜即完成水煮魚。

水煮牛可將魚改成牛肉片

一小包鍋底吃起來是小辣，愛辣的人可放兩包