感謝阿湯哥的post文拋磚引玉，外加個人👤之前做的眷村炸醬麵都覺得味道少一味，故改變食材，讓炸醬麵有不同的層次與口感。

#餓式炸醬麵
高雄岡山不但羊肉爐出名，還有產豆瓣醬與甜麵醬，像明徳牌與哈哈牌等。

材料：豬絞肉300g
（薑末、蒜末加入絞肉攪拌
再加少許胡椒粉）
豆干八片切丁改花干兩片切片絲
醬油適量
豆瓣醬適量
甜麵醬適量
冰糖少許

做法：放入橄欖油兩大匙，先將絞肉炒8分熟，加入豆瓣醬與甜麵醬炒絞肉，再放入花干絲炒熟，加水至食材等高，再加入醬油與冰糖調味，小火燉煮10-20分鐘即可。

可另外煮份蔥蛋花湯加入剩下的炸醬花干喝（號稱洗碗湯），就是一份湯頭佳味道鮮甜的炸醬蔥蛋花湯，最後連洗碗也很方便。

補充口感：由於豆丁較難吸附炸醬湯汁，故改成花干吸附湯汁，口感較為濃郁多汁。

如果你/妳是炸醬麵的老饕，歡迎一起來做做看，好好品嚐這美味。


習浪岩.千葉