2月直播-香檳醬佐香煎鱸魚魏嘉昌

以後會很尊敬法餐了。魔鬼藏在細節裡。

香檳醬準備材料：
1.香檳（可用甜白氣泡酒取代），2.切絲的洋蔥，3.鮮奶，4.奶油，5.手動打蛋器，6.耐心及愛心

香檳醬做法：
1：香檳淹過洋蔥，將香檳收汁完全煮進洋蔥
2：手拿好打蛋器或能攪拌的器具
3：倒入淹過洋蔥的鮮奶，加入奶油，立刻，這邊是重點［立刻］開始攪拌，醬汁會開始乳化成醬汁。 但是只要遲疑了一下，就會獲得一碗豆花😂
4：取出醬汁即完成（濾過的洋蔥，可以用來蒸蛋或炒蛋）

鱸魚用鹽與黑胡椒調味。鋪上薄薄一層麵粉，兩面乾煎上色。

其他的蔬菜皆以鹽與黑胡椒做基本調味，亦可增添點香草。

南瓜與鱸魚用180度烤10分鐘。

擺盤，開動🍽️

#佩姬廚房
#我愛Staub鑄鐵鍋
#直播解鎖料理來尾牙抽冷凍櫃9/60）
#香檳醬佐香煎鱸魚