大年初八，老爺從工作坊回來，正好趕上晚餐。

今天主要分享兩段影片，因為這一年多以來陸續有幾位社友私訊我，問我電爐火力控制的問題，晚餐順便錄兩段影片供需要的社友們參考。

我先再次說明，今日我的分享只針對「電爐」，瓦斯爐的火力問題需要請教其他社友。我的電爐是「黑晶爐」，也稱「電陶爐」，與「IH爐」不同，簡單的說，黑晶爐不挑鍋，陶鍋、康寧鍋也可以被加熱，而IH爐只適用於鐵鍋和不銹鋼等金屬鍋具（可以自行google一下其差異）。我也有在其他三處用過IH爐的經驗，感覺加熱更快些，火力也很威，必須適度調整火力，也許是新款，輸出功率更強，總之，還是需要經驗在一邊料理時一邊調整火力。

今天私訊我的社友說，櫃姐交代鑄鐵鍋不能用大火，所以她的黑晶爐只敢開3、4的火力，煮一鍋湯煮了幾小時都不滾，我看了她的訊息之後找了幾個我錄過的影片讓她參考。

其實呢，鑄鐵鍋不怕大火，只怕大火一直空燒。特別是料理蛋白質，肉排類包括魚排和蛋，必須鍋子夠熱才加油，而鍋子預熱過程，也許是我沒耐性（說好聽一點是「重視時間效率」），我都會先開最大火力，到夠熱的程度就不需要等那麼久。而如果是爆香蔥薑蒜等辛香料，不需要到太熱，稍微夠熱就可以下油，辛香料才不會焦黑。

煮湯的部分，我都是先開到最大火力，滾了之後，調到火力4、蓋蓋子燉煮。

以上心得，希望能幫到使用電爐，特別是黑晶爐的社友們。

本日晚餐：
🥩🍯香煎豬排佐白酒蜂蜜芥籽醬
🍋🧄香煎鮭魚佐蒜檸奶油醬
🍠🍠氣炸地瓜
🍢🥚佛跳牆（昨天的）
🍛🥓豬肉咖哩（昨天的）

＃送分老師的隨便煮
＃電爐 ＃電陶爐 ＃黑晶爐