學姐請收作業 #豬肉韭菜水餃

我老爸是北方人，小時候凡是家裡要吃的包子、饅頭、水餃、麵食全部都爸媽自己手做，我和哥哥姊姊也從小就被要求學會包水餃
爸爸老家都是吃山東大白菜豬肉水餃，以前大白菜切碎後要用鹽先抓勻，擠乾水份再混合雞蛋和辛香料，連水餃皮也要自己和麵擀皮，那些繁瑣的備料過程讓我後來非常抗拒自己包水餃😅
感謝學姐教我們用韭菜做餡料，省略了擠壓水份的步驟，也不會在包水餃的過程中一直出水，產生黏性的肉餡和水餃皮完美結合，起鍋的每一顆水餃都碩大飽嘴超級好吃😋

食材：絞肉、韭菜、蝦仁、干貝、雞蛋、蔥花、薑末、蒜末、鹽、糖、白胡椒粉、香油、水餃皮

使用瓷器：夜藍羅盤24公分深餐盤
備料瓷器：古銅色9公分小餐碗

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