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不銹鋼讓魚完美翻身，
只要魚乾、鍋要熱、油要熱、不要急。
不銹鋼煎魚，魚一定要完全擦乾水分。
表面可以薄薄抹一點鹽。
接著把鍋燒到夠熱。
開中火空鍋加熱 1～2 分鐘。
灑上幾滴水測試，
如果水珠變成圓球，在鍋內跳舞滑動，
代表溫度夠了 。
這時再下油，等油出現微微波紋，
表示鍋＋油都準備好了。
把魚皮面朝下放入。
放下去後不要馬上動它，
不要翻、不要推，等待 3～5 分鐘。
當魚可以輕推就滑動，
邊緣也已經呈現金黃色，
這時翻面，
就會漂亮又不黏鍋。
#不銹鋼平底鍋
