剛剛看到雅鈴的烘焙魂即將挑起的發文💕那我也來點小火苗吧。
端午佳節要回南部，所以這兩天把冰箱食材該清的都清了一下，連麵粉也清光了👍來分享以下兩顆麵包的作法與食譜。
《優格手撕餐包》
這是參考Yy之前分享的食譜。
1.高粉250克、酵母3克、糖12克、鹽3克、原味優格100克、水95克，攪拌機揉8分鐘後加奶油15克揉至光滑。（也可以手揉）
2.收圓後蓋保鮮膜室溫發酵約70-90分鐘（2倍大）
3.按壓排氣分割成7小圓麵糰，休息15分鐘。
4.再一次排氣滾圓7顆麵糰，分別放入加了烘焙紙的18鑄鐵鍋內。
5.蓋上蓋子發酵20分鐘。（撒麵粉裝飾）
6.烤箱180度，整鍋進爐烤10分鐘後開蓋再烤20分鐘。出爐✅
用18烤會長很高，像顆小皇冠👑
《花圈歐包》
1.高粉150克、中粉100克、糖12克、鹽4克混拌。
2.魯邦酵種115克與水140克混拌均勻。（亦可換成速酵粉3克）
3.以上1.2一起機揉至無粉成糰（約6分鐘）然後90分鐘後折疊麵糰，繼續室溫發酵2小時，完成一發。
（此步驟也可以不揉放冰箱冷藏發酵一夜，完成一發)
4.麵糰輕壓排氣後分五糰，置入藤籃中間我放玻璃鹽罐（周圍塗油防沾黏）進行二發半小時。
5.倒出麵糰用烘焙紙剪字黏在麵糰上灑麵粉，再輕輕夾起。
6.直接進烤箱200度烤30分鐘，這顆我是直接烤到底沒有蓋紙。
以上兩顆包的烘焙分享，希望也能點燃各位的烘焙魂喔🔥