《解鎖🔓誦芬老師🥩奶油蒜香骰子牛拼盤
🔓CoCo Chang可可老師🌋馬鈴薯火山泥
🔓Jane Chuang老師🐟味噌奶油燒鮭魚
可可老師🧇大阪燒😋再次上桌》

週五晚，一向喜歡煮得澎湃一點，
一來老爺回來得早，吃完飯後不疾不徐休息的時間也多，二來媽咪週五多半排休，煮得稍微多一點，三個人吃剛剛好😊

和老爺在一起前，很少有機會吃牛，
去年生日，和老爺去Morton's吃飯，第一次體會到牛排的美味⋯⋯
那之後，在內湖WineS’wee買過幾次牛排，煎的時候老冒黑煙，吃來乾柴沒肉，
也許是我技術太差，自此之後，老爺勒令不准再買牛排回來，要吃就上館子😅
這次為了解鎖，戰戰兢兢再次挑戰，
牛小排室溫回溫後仔細切成骰子狀，玉米粒和奶油拌勻，牛排、甜椒、櫛瓜和橄欖油混拌，
奢美如紅寶石的石榴紅魚拓鍋初次登場，鄭重獻給這道料理❤️
成品一切完美，可惜的是，因擔心牛排煎得太焦太柴，火候拿捏太過謹慎，老爺說，外層煎得不夠金黃焦脆，吃起來像被燜熟，而非煎過的口感😝
老爺再三表示，除牛腩外，其餘牛肉料理都不易咀嚼，纖維太粗易卡牙縫，其實不那麼討喜，
好奇這究竟是部位選擇問題？料理方式不夠適當？還是老爺真不適合吃牛，喜好由人勉強不來？😅

感覺牛排就該搭配薯泥，於是鼓起勇氣嘗試心中的大魔王之一——Coco老師的馬鈴薯火山泥🌋
簡單把料理階段分成，一、製作薯泥，二、熬製肉醬，三、融化莫札瑞拉乳酪，及四、塑形與組合。
其中最令我苦惱的，就是塑形與盛盤組合的部分，
擺盤一直是我不在行的領域，在美味和美型之間，我往往只顧得了前者，最近也一直為此煩惱、痛苦不已⋯⋯力求完美，在料理這條路上，是我需要突破的人格特質。
塑形成熔岩火山的部分，找了休假中的媽咪從旁協助，漂亮的火山外型大半出自媽咪之手，感覺並不如我想像中困難，也許下回可嘗試全程獨力完成😊

味噌奶油燒鮭魚，是這一餐吃下來，最令人驚艷的料理，
老爺一直不甚喜歡煎/烤鮭魚某種乾柴或說過於結實的口感，
而善用味噌、奶油、味醂、清酒和醬油等，以佃煮/甘露煮形式烹調的味噌奶油燒鮭魚，完美調理出口感柔嫩濕潤、調味高雅的日式美味，
從未想過，奶油和味噌的結合，竟是如此和諧，甚而在口中昇華為難以言喻的極致美味⋯⋯那是單用奶油或味噌，所無法企及的細膩甘美😌
連帶地，連美白菇和鴻禧菇也入味得令人愛不釋口，不喜菇味的人務必一試😃

心想，不再是「貧困代表」的美味大阪燒，媽咪尚未嘗過，於是又再做了一份，
這回足足加了半包披薩絲，多加了明太子一副，和大量芹菜末，
老爺說，吃來比上回更合胃口，理由大概是披薩絲加得夠多，越肥越可口🤣
媽咪說，大阪燒煎得又厚又圓，好完美，讚美我煎得比她漂亮可口，
我卻始終想念記憶中，媽咪那一道道粗簡無味的大阪燒、麵疙瘩、苦瓜茄子，少了香菇缺了肉的油飯，
一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其擾，回也不改其樂，
這是媽咪用半生實踐的愛與喜悅💞

更多美好細節紀錄分享在照片裡💕

#鑄鐵鍋家料理（27/100）
#分享生活美學（認真做菜大使-3）