#staub米飯料理

小番茄章魚燉飯

之前用鑄鐵鍋煮飯多半是煮白飯，去年底開始嘗試臘味煲仔飯，很容易又很好吃，成為我今年過年時最常煮的飯。
買了一陣子的鑄鐵鍋食譜裡有張照片色彩繽紛很吸引我，但做法有些繁複。這兩天想著要踏出舒適圈，給自己一點挑戰，剛好去年去美國時買了一小瓶番紅花，就決定嘗試這道。到超市要買冷凍小章魚時，發現平常沒要買時都會看到的東西今天竟然都沒有。到傳統市場從頭到尾繞了兩圈也沒有，正想放棄時(剛好給自己理由不用麻煩了😁)， 卻在市場外的攤位看到，頓時眼睛一亮，好的，這是天意，就是要我接受挑戰就是了。

以下是做法:

1.小章魚先稍微燙過，切成片狀。小番茄約10個縱向切出切紋。洋蔥半個切成碎末。杏鮑菇撕成適口大小。培根兩片切成1.5公分寬。一點蒜末。

2.一點番紅花(書上說半小匙，但這很貴，就自己斟酌份量，若不加似乎也不影響味道，但就不會有微黃的顏色)放2杯半熱水，待顏色出來後加一些鹽拌勻 (這是兩杯米所需的份量)

3.先將杏鮑菇炒軟，取出備用。接著將蒜末，洋蔥和培根拌炒。炒勻後加入米繼續拌炒均勻，讓米粒吸收油分後再倒入番紅花水大略攪拌

4.水煮滾後轉小火，放上小番茄，小章魚和杏鮑菇，蓋上鍋蓋，炊煮至飯表面水大致收乾

5.關火，將鍋子移開爐，稍微悶一下。灑上一點parsley (洋香菜)，刮一點 lemon zest 灑在上面。要吃時淋上點檸檬汁就大功告成了!

搭配自己曬的乾燥花，美美的春天的感覺 🌺🌷🥀🌸