#炒水蓮
#油水炒法

食材：水蓮，肉絲，生香菇，蒜頭

調味料：沙拉油，鹽巴，味精，米酒，水

作法：鍋中加油，下蒜末，肉絲，生香菇絲，炒熟

加入多一點水，加鹽巴，味精

全程大火，待味道調好，湯汁大滾後下切好段，洗淨的水蓮，再下一點米酒，翻炒，待湯汁再次滾後馬上起鍋

料理重點：先將肉絲，香菇絲，加油水煮熟，水要多一點，全程大火大滾後下切好的水蓮，快速翻炒，待湯汁再滾即可起鍋

最好吃的水蓮就是入口有脆感，咀嚼後嫩

水蓮特性只要炒太久炒到軟掉，吃起來就老，會難吞嚥

所以掌控好，自己也能吃出好吃的水蓮

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