今天下午的點心：鹽酥中卷！

我們學校美食街便當部的鹽酥小卷，是全校師生的最愛，每個星期五中午限量供應。過去這一年，我每次星期五第4節上完聽音樂劇學英文的多元選修課，一打鐘我就喊下課，然後立馬衝到美食街，鹽酥小卷便當居然還是早已被搶空，我常常都失望而返。後來我就請動作快速的學生幫我預訂幫我搶，吃到的時候覺得真的很滿足。但因為疫情已經停課一個半月，接著又放暑假了，所以很久都吃不到鹽酥小卷便當了 😭😭

最近在翻食譜書的時候，發現第38頁有莊鈞媛老師Jane Chuang的金沙中卷，看起來真的很好吃，看得我都流口水了。但是家裡沒有鹹蛋，正當要放棄的時候，突然想到學校美食街令我超想念的鹽酥小卷。

於是我參照之前做過16頁林正真老師的鹽酥雞同樣做法，用向青熊家訂購的透抽來做，也摘了幾葉在窗臺種植的九層塔。結合兩位老師的做法，完成了這道鹽酥中卷，最後撒上七味唐辛子，完成！因為太好吃了，還來不及和食譜書中照片合照，就被吃光光了 👍👍

心得1：透抽的皮和肉之間有縫隙，在縫隙中的醬汁水分容易產生油爆，建議下次備料時把皮剝掉。剛剛在油炸的過程油爆了幾次，我其實內心害怕，但又要故作優雅地拍照，實在是太辛苦了 🤣🤣

心得2：強烈建議一定要買大隻透抽，而且至少要炸兩隻，不然實在不夠吃，家人會抱怨量太少🤣🤣

#一口鑄鐵鍋端出一桌菜
#鹽酥中卷