續烤了10分鐘 這塊黑豬皮終於膨塞塞了😅

雖然最後的階段出了小差錯
不過很慶幸我因此收穫了一個重點
感謝丁丁提點「白豬與黑豬的皮厚度不同」
透過直播與社友們教學相長 真的心懷感恩⋯❤️

如叁寶所願
我速發食譜來補償剛接地氣的失誤🤣

請大家要注意
這個食譜的肉肉 用白豬肉比較容易成功喔！

#脆皮燒肉

🌸材料
1.白豬五花肉（寬度不小於5公分）
2.蔥/薑
3.紹興酒
4.粗鹽
5.鹽/糖/五香粉/白胡椒粉（醃料粉）
比例1:1:1:0.5
6.白醋
7.食用小蘇打粉（泡打粉）

🌸作法：
1.將豬皮擦乾 用刀將表皮的角質刮除
2.準備一鍋水 將豬皮朝下放入鍋中
鍋內加入蔥 薑 米酒
煮至滾後轉小火煮5分鐘即可撈起
3.豬肉豬皮擦乾 用叉子在皮上插洞
4.肉的部分切幾刀（不把皮切斷）
淋上紹興酒按摩一下 接著再撒上醃料粉塗抹均勻
（若皮有沾到記得擦乾淨）
5.取一張錫箔紙 將肉的部分包起 只露出豬皮
進冰箱冷藏至少一晚
6.取出風乾皮的豬肉 在豬皮上面刷上白醋再撒上小蘇打粉 接著平鋪一層粗鹽
7.烤箱預熱200度 烤20分鐘後取出 將鹽刮除
烤溫升到250度 續烤25分鐘 取出切塊
8.蔥油做法：
蔥切蔥花 薑磨成泥 倒入碗中加一點鹽
烤盤裡沸騰的豬油倒進去攪拌均勻即可

🌸溫馨小提醒：
1.吃不完可用烤箱覆熱 或者用油將皮的部分再煎過 口感還是脆喔！
2.用黑豬的話 請參考喬喬分享的黑豬知識來操作 才能提高成功率
3.豬皮寬度至少5公分比較好操作
4.可一次多醃幾條 風乾之後真空冷凍
要吃的時候取出退冰，將豬皮擦乾再繼續之後的動作即可💕