#黃瓜雞丁

今天的宵夜：黃瓜雞丁）吃起來不會有罪惡感的低卡飲食，看完直播之後，發現原來小黃瓜🥒那麼多的秘密㊙️，第一等級小黃瓜要直、粗細剛好、不能有蟲🐛咬（小洞），帶刺刺的、帶有新鮮的黃色花佳；第二級：微彎（CP質高、也比較便宜）；第三及第四級：彎度更彎（快成甜甜圈🍩），NG:頭尾粗細不一、有洞（蟲咬，壞掉機率高）、摸起來太平滑（過熟，內易有籽、含水量高）、頭大（易有空洞）

青熊家 Jane Chuang Jerry Lin老師的文字食譜：
1、雞胸肉去皮、去除筋膜及多餘油脂後切丁（跟黃瓜一樣大小。

2、雞胸肉拌入鹽巴、胡椒粉（可加適量米酒）抓醃後放入真空盒靜置半小時以上，如喜歡色澤較深，鹽巴可用醬油或蠔油取代，因為後續要川燙，因此鹹度可以稍高一點。

3、將醃漬好的雞胸肉丁拌入少許太白粉，並煮鍋開水（也可以放點鹽巴）。

4、等待水煮開同時將小黃瓜滾刀切或剖成1/4切丁、蒜頭切末、辣椒斜切。

5、水開後轉小火放入雞胸肉丁，將其泡熟（不要煮滾，避免肉質老化變柴）。

6、鍋中下油炒香蒜末，放入泡熟的雞胸肉丁、辣椒及小黃瓜丁，下鹽巴、白胡椒粉調味，翻炒至小黃瓜均勻裹上調味料即可。（如要醬色可用醬油或蠔油取代鹽巴）

7、如需要多一些湯汁，建議使用燙雞胸肉的湯汁。

PS:小黃瓜🥒我有洗乾淨再雕花擺盤
紅色甜椒取代辣椒
#可以不加太白粉_也可以用雞腿取代雞胸肉
#食堂在我家料理杯墊集集樂
#黃瓜雞丁 青熊家 Jane Chuang Jerry Lin
#解鎖直播料理來尾牙抽吸塵器25/60