👩🏻‍🍳 大家有聽過鬼頭刀嗎？雖然在市場上比較不普及，但是在東北角海域是很常見的漁獲喔！

在國外很常做為魚排料理的原料，但由於脂肪含量低與肉質緊實，烹調時間沒有拿捏好就很容易口感過硬。

如果有時間熟成的話，肉質吃起來會較為軟嫩。

刺少無腥味的鬼頭刀用來做成魚丸非常合適喔！今天跟大家分享真的超簡單零技巧的自製魚丸，再加上柴魚高湯跟蛤蜊，真的是無敵鮮美！

#非常簡單一起來看

【自製鬼頭刀魚丸】
鬼頭刀魚肉⋯600g
蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯4顆
蛋清⋯⋯⋯⋯⋯1顆
冷水⋯⋯⋯⋯150ml
《調味料》
鹽巴⋯⋯⋯⋯2小匙
白胡椒⋯⋯1/2小匙

《做法》
1、魚肉切成小塊，放入破壁機，依序加入蒜頭、蛋清、鹽巴跟白胡椒，加入一半的水開始攪打。
（水分批慢慢加，如果覺得稠度剛好就不要再加，避免魚漿太稀。）

2、煮一鍋滾水，水滾後關火，用手抓魚漿，用虎口塑形成球狀，放入溫水內浸泡至浮起即可撈出。

3、另取一鍋煮水，水滾後加入柴魚片（用茶袋裝）關火浸泡5-10分鐘後取出柴魚片，開火煮滾後加入蛤蠣煮開，再放入剛剛的魚丸與鹽巴調味即可完成。

＊魚丸做好可用夾鏈袋存放冷凍庫，大約可保存8個月。

🎬一分鐘影片
https://vt.tiktok.com/ZS8fCBCW5/

#料理女王陸巧因