大姑給了我一瓶台灣苦茶油
心心念念想解鎖
2023🎖️米其林必比登推薦
藏在山區一甲子梅子專賣店
最受歡迎的一道菜幾乎每桌必點
🐥古早味苦茶油雞
這道料理的精髓在於火候的掌控
必須不斷地練習找出其中訣竅
才有可能一窺大師之門
今天給自己50分
瘋狂也是一種技能訓練🏋️‍♀️
❣️苦茶油雞作法分享底加⬇️
材料
黑羽土雞1隻剁小塊
苦茶油120 g
老薑片適量
蔥2支
醬油2大匙
鹽巴適量
米酒2大匙
❣️做法
1 →雞肉洗淨擦乾/酒/鹽巴/醃漬20分鐘
2 →老薑切約0.5公分厚（煸炒時間長，太薄容易焦）
3 → 使用28淺燉鍋不需預熱下苦茶油/讓薑片均勻裹上苦茶油炒約40秒，下雞肉（開大火5分鐘讓雞肉緊實逼出油脂）關小火煸至金黃酥脆外皮，全程約15分鐘。
4 →倒出苦茶油備用，原鍋下醬油/蔥段大火拌勻
5 →呈盤雞肉表面再淋些苦茶油（剩下苦茶油可拌麵線）
6 →趁熱開吃😋😋😋

#分享生活美學