之前自己炒過 #鹹蛋山苦瓜
用的是支援收銀買到的鹹蛋

跟著 @Jane Chuang & Jerry Lin
#青熊家 的直播料理 #金銀苦瓜
解鎖了這道鹹蛋苦瓜
做了兩次 用的是家x福的鹹蛋

不敢吃皮蛋所以沒加皮蛋
用了白苦瓜和山苦瓜雙色苦瓜
第一次苦瓜抹鹽抓醃15分沖洗掉鹽份擦乾切厚片沾麵粉沒開炸鍋用半煎炸方式處理
第二次切薄片川燙後再炒

先下蒜末炒鹹蛋黃至冒泡香氣出來
再下雙色苦瓜拌炒
最後下鹹蛋白炒勻(省略不敢吃的皮蛋)
因為炒雙色就沒再加蔥末了
第二次炒香鹹蛋黃我有再加點紅蘿蔔碎再炒一下增色增甜
還是帶著微苦味應該是來自本身苦味較濃厚的山苦瓜
吃苦當吃補啊
還有鹹蛋黃的色澤沒有像鍋粉煎炸版那樣包覆在川燙版的苦瓜上

謝謝青熊家的直播料理分享
改天再來試試白苦瓜炒的鹹蛋苦瓜囉

#我愛Staub鍋迷好物分享 #16平煎鍋
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