大家午安🧡💛🧡💛
今天吃學姐食譜，一鍋到底燒排骨，隊友不吃豬，老闆偏愛雞腿，前幾天去市場，攤販說剩一點排骨便宜給我🥹份量正好我自己吃一餐☺️用16飯鍋煮剛剛好，食材好取得，操作又簡單，缺點就是太好吃，不小心會吃太多😆
食譜底➕👉🏻 https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1582365125440578/
天氣轉涼，夏天我沒冷氣的地獄廚房，就不太揉饅頭了，尤其，做造型饅頭，真的是在跟發酵賽跑！要休息一個夏天，這幾天趁沒回溫，要多練練基礎饅頭💪🏻

💛饅頭除了麵要揉的好，發酵也是影響外觀的因素之一，我是用「量杯」+「水球」法判斷！
🧡揉麵完成後，取10克麵糰，放入量杯壓扁，高度約是10cc的位置上，當麵糰最高處，接近20cc時，就能蒸了
💛水球法也是取10克麵糰，搓圓放入小杯加水7-8分滿，當水球浮起1/2時，就表示發酵完成✅
🧡其實，發酵判別還有很多種，除了，上述兩種，還有觸摸、拿起來感覺變輕、看大小等⋯但又與氣溫、發酵濕度環境，都有關係，我也是常常開蓋後，會有1-2個，過發、發酵不全等奇怪的問題🥲
💛但天氣熱時，酵母減量，液體改用冰的，天冷時反之，在每個饅頭紙上編號，使用較有依據的，發酵判別法，這樣就能大福提升饅頭擦SKll的機率喲！
🧡以上是我個人，小小的經驗分享，不全然正確，但值得一試喲😉

#人家養豬