《解鎖🔓CoCo Chang可可老師🧇大阪燒
大阪燒今昔物語😌38高粱的美好夜晚💞》

說到大阪燒，忍不住想起一段令人心酸的往事。
大約十年前，有一天帶媽咪去欣葉吃飯，不知為何忽然和一盤甜蝦對到眼，那股滿懷怨念的氛圍，盈滿蝦子瞪得老大、一動不動的黑眼珠，彷彿在強烈譴責我，不該殘忍剝奪他們的生命，自那天起，曾無肉不歡如我，莫名展開長達五年的茹素生活😅
那之後，家裡開始陷入和之前生活天差地別的窘境，好幾次，幾乎瀕臨斷炊邊緣，
市場賣剩的、不符規格的蔬果，火鍋店淘汰的粗糙外葉（多是甘藍或大白菜），都是我們的伙食來源，
要怎麼以有限的粗劣食材做出美味的料理呢？當時每天都絞盡腦汁思考著，如何豐富料理的種類和口味，有一陣子時常上桌的，就是在書上第一次看到的大阪燒🧇
把被淘汰得不成形的粗糙外葉盡可能切得細碎，蔬菜用的就只有甘藍菜和馬鈴薯泥，麵粉盡可能多放一些，增加飽足感，
一面努力在腦中把馬鈴薯泥昇華成日本山藥泥，偶爾吃到菜梗時，就把硬脆的口感想像成花枝或蝦仁，沒有美乃滋或醬油膏，單純品嚐原味，
平日稍嫌粗簡的食材，在簡單的調理下，質感瞬間躍升，吃大阪燒的日子，是彼時我們心目中難得充滿儀式感的奢華大餐😋

如今苦盡甘來，日子過得豐足美好，
大阪燒裡要加什麼，只要超市有賣，從心所欲不是問題👌🏻
挑了另一半愛的五花肉和我喜歡的花枝，事先炒過，蔬菜改用嫩口的娃娃菜，削一點點紅蘿蔔絲增色，另外多放了炒米粉剩的香菇和芹菜，還有可可老師千叮嚀萬交代的披薩絲，
和已拌勻的蛋汁1顆、水80ml、低筋麵粉100g混拌均勻，
菜、肉想放多少就放多少，想加什麼就加什麼，這種自由的小確幸，是平凡日常裡極致的幸福❤️

翻面時，意外地相當順利，
偷吃步用了兩個圓盤幫忙，先把底部煎好的大阪燒滑進盤裡，再用另一只餐盤助其上下顛倒過來，滑入平底鍋中煎另一面，
盛盤時剛好迎接歸來的另一半，請他美美地擠上Q比美乃滋，一切完美上桌🤍

飯後另一半洗碗時，兩人聊起某件趣事，
以往會為這類事大動干戈，爭吵不休，如今已能砲口一致向外地笑看風雲，
彷彿看笑話似地，你一言我一語，給彼此慰藉，偶也給點建言，天大的事也就這麼過了😌

很久沒有一起小酌了，好些日子，都是一個人借酒澆愁，難得昨晚是一起開開心心地今朝有酒今朝醉，
聊得正起勁，另一半突然提議，不如去按摩放鬆一下吧！距上回給人按摩也有一個月了，實在太久沒好好活絡筋骨，
這段期間偶爾由主婦代勞，也只稍微減輕另一半的些許不適，這種辛苦活還是交由專業才好😝

更多美好細節紀錄分享在照片裡💕

#CoCoChang 可可老師 #大阪燒
#食堂在我家料理杯墊集集樂
#分享生活美學（認真做菜大使—1）