內湖社大 第11堂 2022/11/21 起士與美酒

明明是堂起士課，不知為何成了歡樂動物園😁

本週我們準備了5種起士和2種酒
起士部分：
新鮮清爽的山羊玫瑰起士Fromage frais de chèvre au pétales de roses:羊奶有自己獨特的味道，愛者恆愛。
軟綿新鮮，加上美麗的玫瑰花瓣點綴，馬上充滿網美夢幻。
吃起來奶味口齒餘香，純粹中帶點微微花香，抹上麵包，輕食一頓。

巴斯克特產的綿羊起士Etorki fromage de brebis: 巴斯克區的綿羊群，整天悠哉的在綠油油的山坡草地上閒逛，做出來的起士滿滿的陽光健康感，單吃，配沙拉都搭。

充滿胡椒味的法國硬質牛起士Bocardo:第一口吃下去，滿滿的胡椒味。嚼著嚼著，濃濃的奶香慢慢出來，那嗆嗆的胡椒味，反而退成好提味的大配角，是一款很耐吃的起士。
不論微餓嘴饞的午後或午夜，一塊起士，一杯酒，一本書，一下子時間就過去了~

蟲蟲先吃的鮮豔橘色牛起士Mimolette : 在很久以前，法國一度曾禁止荷蘭起士進口法國，但這麼愛吃起士的法國人如何按耐得了，所以自行研發了這款和荷蘭Edam橘起士很像的Mimolette!~
製作過程是在牛奶中加入一種叫rucu的植物，讓起士呈現出豔橘色。並把一種叫ciron的蟲蟲撒在起士外殼上，藉由蟲蟲大吃大喝時的分泌物，與起士殼產生化學作用，產生特殊的風味而製成。

熱烤經典卡門貝爾牛起士Camembert fromage de vache:本堂課的重頭戲之一。把一個簡單的起士，經過烤箱一烤，馬上成為一道驚呼連連的佳餚!
巧思，永遠是法國人追求的藝術~
把卡門貝爾表面劃幾刀。甜的：淋上蜂蜜加上一支百里香(或其他喜歡的香草)/鹹的：大蒜切片塞進劃開的格子間，表面灑上培根、火腿冷肉或堅果等，放進180度烤箱烤個10~15分鐘左右，即可端出一道簡單又華美的菜!
可以直接用包裝的木盒墊張烘焙紙烤，或用圓的鄉村麵包挖洞，直接把起士放進烤箱烤，任君選擇，一樣美味~

至於酒：
在這段時間哪有不來瓶薄酒萊Beaujolais nouveau vin rouge新酒的呢！
在每年11月的第3個禮拜四晚上，法國人可是緊緊盯著時鐘不放，待凌晨12點一到，大家齊聲歡呼：Le beaujolais nouveau est arrivé，薄酒萊時刻到來了！開啟每年只有在此之後，絕不可在此之前喝的薄酒萊新酒。
薄酒萊新酒法國稱：vin de soif口渴的酒🤩，意思是只要口渴，就直接開來喝的酒。
9月採摘葡萄季 ，到11月底就開喝，是一支充滿了水果芬芳、偏酸、不存放，要趁年輕來喝的酒。

另一支老師選了夏多內白酒Chardonnay vin blanc，是一支很適合搭配硬質起士的酒。

這堂課，不是在教大家學術或理論上的起士和葡萄酒課程。所以沒有什麼術語、儀式，要怎樣吃，怎樣搭，怎樣喝，什麼風味什麼口感。
這堂課，是學習就像個日常普通正常法國人😆：看到起士眼就發亮，聽到美酒嘴就發笑，馬上拿起起士、端起酒：à ta santé，祝你身體健康，乾杯！😁

最後，這堂課為何是個歡樂動物園？
原來老師很用心的學各種牛啊羊啊的叫聲，想讓我們明白起士是哪種牛羊的奶做成的。
然而在台灣這個沒什麼牛更別說什麼羊的地方，老師聲嘶力竭的大力演出，同學根本一臉茫😵‍💫🐄🐂🐃🐏🐑🐐🤪。
頓時，教室成了充滿了哞~哞哞，咩~咩咩咩，和同學嘻嘻哈哈笑的東倒西歪的歡樂動物園！