🐷 威靈頓豬排（用冷凍酥皮的簡易版）
🥔 西班牙馬鈴薯蛋餅（Spanish tortilla)
上次請學生來家裡用餐，做的蘋果豬肉捲實在太喜歡了，後來又做了一次，用台畜的胡桃木煙燻風味培根放外層來捲，味道更香。接著想要嘗試用冷凍酥皮來做成威靈頓豬排，昨晚烤好當晚餐，成品不僅漂亮也好吃極了（步驟在照片旁說明）。
另外昨晚也嘗試在BBC節目中看到的Tortilla 作法，節目中介紹的是在巴斯克地區(Basque Country)一家以 tortilla 著名的小店做法，外層蛋皮酥脆但內餡蛋液沒有完全凝固，可以用來沾麵包。我第一次做，怕翻面時尚未凝固的蛋液流出會整個毀掉，所以做成比較固態的形式，也很好吃。做這種蛋餅最難的地方在翻面，必須用盤子蓋在鍋子上，雙手立即反轉，然後再將蛋餅重新滑入鍋子中煎另一面。
這幾天天氣非常好，週五帶爸爸到北埔參觀公視劇集「茶金」故事原型的姜阿新洋樓（需要事先在洋樓網站預約），我們這梯次很幸運是由姜阿新的外孫女，師大音樂系畢業的廖惠慶老師及其夫婿為我們導覽。原本導覽結束會招待訪客一杯茶，但最近疫情考量，改為由廖老師為我們彈奏兩首蕭邦的夜曲。在新竹18年，每次有國外學者來訪，若時間允許我們都會帶去北埔，很喜歡那裡的悠閒寧靜保有古樸味道。每次去都一定會去洋樓以及天水堂（姜家祖厝）及金廣福公館和慈天宮拍照，但直到這次因著電視劇，才了解背後的這些故事，也對那些古蹟有更深的連結。參訪完後廖老師過來與我們小聊一下，我告訴她，因為我們祖先以前在木柵也是種茶製茶，透過她們家族的故事，也讓我更了解當年台灣茶的興衰與時代背景。很推薦大家若有機會來新竹，可以上網預約洋樓導覽，很值得的。我也將參訪過程寫了一篇分享文在此 （ 小蘇老師的美味探索： Dr. Su's Culinary Adventures ）：
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