#鹹酥鴨

婆婆的食譜，媳婦接棒第二次上菜！
本想試著直接半隻鴨完成，想到最後要油炸的油量還是一分為二，較好後續先滷後炸的分工

1）鴨肉半隻（可剁小塊，也可整隻鴨，喜歡就好😊 先滷後炸，注意滷好鴨肉一定要先瀝乾滷汁，油炸時較安全

2）滷汁調味：花椒 八角 醬油 糖 五香粉 白胡椒粉 米酒 薑片 蒜頭 水 ，依自己喜好放入調味的量，不要太鹹喔！後續還會用椒鹽粉調味

3）用26圓鍋中火，滷滾時轉小火，約40分鐘（20分鐘翻面一次繼續滷）筷子輕易可以插入鴨肉即可取出瀝乾

4）放入適量酪梨油，油熱後，轉中小火，輕輕放入油炸，看到外表酥脆即可取出備餐

5）依自己喜愛放入洋蔥 黃瓜 紅椒鋪底，擺上剛炸好的鴨肉，灑上調味椒鹽（椒鹽+13香+七味粉我各人喜愛）

需要一點時間完成的菜單，全家人都愛，冰箱已備好飲料🍻

上菜囉

#家有飽食