從小喜歡吃麵線
我想這個是遺傳我媽-馬汀夫人的
現在也遺傳給我的孩子們！
在路邊看到麵線攤
我總是會停下腳步去試味道
連兩個孩子也是這樣
麵線對我們來說
有個看不見的魅力吸引著我們
喜歡吃、進而研究怎麼煮
今天分享我研究出來的各種做法
喜歡的朋友歡迎打包帶走
麵線的湯底都是固定的
不同的是、看大家喜歡的料是什麼再自由發揮。

今天的做法是麵線的煮法

材料：紅麵線（雜貨店買）
太白粉，地瓜粉、油蔥酥或蒜酥
金鉤蝦、糖、柴魚片

作法：麵線洗淨、放入鍋內小火煮
全程都是以中小火來操作、把柴魚片搗至粉狀倒入湯裡面,加入油蔥酥或蒜酥一起熬煮、不用擔心麵線會煮糊了、大約煮了20-30分鐘之後、勾芡就完成了！可以加點糖增加風味。
建議太白粉+地瓜粉一起勾芡、這樣勾的芡久了才不會變成水
喜歡放紅蘿蔔絲、木耳絲的可以在放麵線的時候一起放。
如果不放柴魚片、可以放入金鉤蝦下去熬湯底、增加鮮味
準備一些蒜末泡醬油、備用
還有香菜,辣椒
食用的時候加入
素食麵線
方式也是一樣
就是把葷食的材料拿起,不用刻意準備素料加入、通常有什麼就放入什麼、也可加入素羹湯的材料勾芡即可。
喜歡加醋的可以另外加入。
上面的料、看自己喜歡的食材來放
肉羹、大腸、蚵仔、炸雞...