大家是不是都跟我一樣，特別特別捨不得敦南誠品的熄燈呢？

怡蘭老師說，這只是這世間、這時代、這城市的必然罷了，一天之後還是覺得沒能如此豁達，昨晚是看著直播聽著陳昇老師的音樂、一邊備著滷牛腱，特別好吃應該是加了時代的眼淚吧，真心希望屬於我們這一代人的美好，可以用另外一種形式延續😔

感謝吳清友先生當年創立了敦南誠品，也謝謝這三十年來，在那麼多個深夜裡，跟我一起出沒在敦南誠品的家人朋友，一起擁有過多麽美好的青春、時代、回憶💕

【今日食事】

🥢花雕花椒滷牛腱佐酒漬櫻桃
🥢鮮滷紫色蘿蔔及綠竹筍佐黑松露醬
🥢番茄鮮貝柴魚清湯
🥢蒜香飯

佐餐飲料是

🍻比利時藍CHIMAY修道院啤酒

餐後甜點是

🥧耶里卡蕾多貝斯特

先把牛腱細細處理過，盡量去除表面筋膜和油花，用冷水開始川燙去除浮沫，洗淨後加入蔥薑蒜、花椒、滷包、兩種一鹹一甜的醬油、味霖、冰糖、花雕酒，煮滾後用小火繼續燉煮兩小時，放涼繼續用滷汁浸泡過夜。

醬油大概加了四大匙，鹹度剛好，花椒帶一點微微的辣，如果要更有味道一些應該要先炒過或是磨碎，但我不吃太辣覺得這樣剛好，花雕酒很有畫龍點睛的效果，牛腱切片後搭配黑松露醬或是酒漬櫻桃都好吃😋

綠竹筍也是昨晚看直播配著眼淚一起處理的，取一大鍋，放入一小把米和半根辣椒，將帶殼綠竹筍放入由冷水開始燉煮大約半小時，放涼後再把米洗掉，就可以冰起來，之後或滷或炒或涼拌都好用。

滷牛腱的滷汁拿來續滷綠竹筍和紫蘿蔔剛剛好，我有再加了些花雕酒，燉煮大約一個半小時，最後滷汁稍稍收一下，花雕味更明顯，澆飯很夠味。

酒漬櫻桃是神來一筆，櫻桃去籽後對切，加一小匙糖，再加入蘭姆酒，浸泡約兩小時，搭配肉類剛好微醺也解膩😊

#敦南誠品
#staub竹筍料理