🥣 義式蕃茄蔬菜湯
• 洋蔥 半顆（切丁）
• 大蒜 4～5瓣（拍碎或切末）
• 牛蕃茄 2顆（切塊）
• 牛肋條 250～300g（切小塊）
• 紅蘿蔔 1.5條（切塊）
• 西洋芹 2根（切段）
• 蘑菇 適量
• 蕃茄糊或義大利麵醬 2大匙
• 義大利香料 適量
• 月桂葉 1～2片
• 紅酒 少許（醃牛肉）
• 黑胡椒、鹽巴
• 義大利貝殼麵（一小把）
• 水或高湯 約1200ml
① 煸香基底（湯好不好喝的靈魂）
鍋中加一點橄欖油，小火炒：
👉 洋蔥炒到透明微金黃
👉 加大蒜炒出香氣（別焦）
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② 煎牛肉（更香不腥）
牛肉下鍋轉中火：
✔ 煎到表面微焦上色
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③ 蕃茄風味堆疊
加入：
🍅 牛蕃茄
🍅 蕃茄糊（或義大利麵醬）
拌炒2～3分鐘讓蕃茄出汁變濃香
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④ 蔬菜全下＋燉煮
放入：
🥕紅蘿蔔
🌿西洋芹
🍄蘑菇
🍃月桂葉
🌿義大利香料
加水或高湯蓋過食材
🔥 小火煮40～50分鐘（牛肉變軟甜）
（雞肉版約煮20分鐘就好）
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⑤ 加義大利麵
最後8分鐘加入貝殼麵
煮到熟透吸湯汁最美味 💕
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⑥ 調味完成
✔ 鹽巴調整鹹度
✔ 黑胡椒再灑一點
✔ 可加一點橄欖油提香（很義式）
❤️義大利瑪格麗特披薩
📏 餅皮材料（1～2張 10吋）
• 中筋麵粉 250 g
• 水 160 g（微溫）
• 乾酵母 2 g
• 鹽 1.5 g
• （可選）橄欖油 1小匙 → 更香但不影響Q度
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👩🍳 餅皮做法（Q彈關鍵步驟）
1️⃣ 混合
水＋酵母先攪拌靜置3分鐘
加入麵粉＋鹽拌成團
2️⃣ 揉麵（約8分鐘）
揉到：
沒有任何粉狀顆粒
3️⃣ 第一次發酵
• 室溫 40–60分鐘（約2倍大）
👉 若有時間：冷藏發酵12–24小時會更Q更香（推薦）
這個是我喜歡的
冰箱拿出來之後，可以放烤箱40度，再次發酵30-40分鐘，之後整形
4️⃣ 整形（很重要）
• 灑手粉
• 從中間往外推開
• 不要擀麵棍！（氣泡＝Q度）
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🍅 瑪格麗特配料（經典不膩）
• 番茄醬 3–4大匙
• 新鮮莫札瑞拉起司（或披薩起司）
• 新鮮羅勒葉（沒有可省）
• 橄欖油少許
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🔥 烘烤方式（家用烤箱成功率高）
✔ 預熱到最高溫 190度（12到13分鐘）要依照自己的烤箱調整
看到：
• 邊緣膨起微焦
• 起司融化冒泡
直播連結
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