好久沒有煮西湖牛肉羹了，剛好上次還剩下一些草菇跟香菜，趁還沒有變壞前趕快來煮ㄧ煮比較安心🤭😋

食材：
牛絞肉 100g
草菇 100g
嫩豆腐 1/2盒
高湯 750ml
蛋白 1顆
香菜 適量
白胡椒粉 少許
鹽巴 適量
太白粉水 適量
香油 少許

醃料：
醬油 1大匙
糖1小匙
太白粉 1大匙

做法：
1. 牛絞肉先抓醃約10-15分鐘備用
2. 草菇跟嫩豆腐切丁，香菜切碎備用
3. 鍋中加入高湯，中小火煮滾後加入草菇跟嫩豆腐丁
4. 煮熟後加入牛絞肉，鹽巴跟白胡椒粉調味
5. 小火煮滾後撈起雜質
6. 慢慢少量倒入太白粉水勾芡，並持續攪拌至喜歡的黏稠度
7. 蛋白裡加入少許水拌均後熄火，慢慢少量倒入，並不斷以湯勺攪拌做成蛋白花
8. 起鍋前加入少許香油及灑上香菜即可享用

食器搭配：
櫻桃紅18cm圓鍋、櫻桃紅12cm陶瓷碗、矽膠小湯杓、松露白醬料碟

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