#高粱酒香腸臭豆腐披薩 （homemade pizza with stinky tofu and Taiwanese sausage)
#簡易無需酵母的披薩餅皮 （麵團一小時左右就可以弄好，事先多做一點放冰箱冷藏備用，備料到烤好不到一小時就可以完成披薩）
高粱酒香腸和臭豆腐平常都是各自單獨吃，但其實它們搭在一起當披薩的料很合拍呢！
連假最後一天弟弟跟我一起來新竹，下午帶他去客家文化園區和南寮逛了一下，在南寮買了些炸海鮮。晚餐突發奇想用冰箱裡還有的一包超市買的生臭豆腐弄碎取代蕃茄糊，搭配切片高粱酒香腸，做了一個24公分披薩，沒想到滋味出奇地好，所以昨天又做了一次披薩麵團，用剩餘的碎臭豆腐，這兩天分別再用高粱酒香腸和西班牙松露臘腸各做了一次。
我喜歡薄皮披薩，做過加酵母發酵以及不用酵母的方法，發現差別不大，所以如果臨時起意想做的話，不用酵母，只要有高筋麵粉就可以馬上動手。
🍕 簡易披薩餅皮做法：
👉 材料（一人份約20公分烤盤大小，可以依照此比例多做幾份，冷藏或冷凍備用）：
高筋麵粉100克，鹽2克，橄欖油5克，水50cc
👉步驟：
1. 將麵粉，鹽，橄欖油放入攪拌盆，再分次倒入水，一邊加水一邊用刮刀攪拌，直到麵粉都混合均勻，能揉成不黏手的麵團。（這過程跟做手工麵條麵團一樣，由於不同品牌麵粉吸水性不一樣，若麵團還會黏手就再加點麵粉，若太乾則加點水）
2. 蓋上濕布醒麵團大約一小時
3. 在檯面灑些許麵粉避免麵團沾黏，將麵團移到檯面，按照所需份量切割（一人份大約155克左右），切割好的麵團用手稍微揉圓，再蓋上濕布靜置約15分鐘
4. 沒有馬上要用的麵團用保鮮膜包好放冰箱。檯面撒些麵粉，將麵團滾上些麵粉後，用手掌壓扁，從麵團中心用拳頭慢慢往外圈壓薄，也可以用手輕輕將麵皮拉開，直到伸展為20公分左右的圓形（如果要做周邊包起司的芝心餅皮，則週邊要再拉更大，然後把起司包裹進去再壓合）
5. 烤盤抹一層油，拉開的餅皮用叉子在表面叉出洞洞，然後移到烤盤上。若喜歡酥脆的口感，可以在週邊抹上薄薄一層油（注意油量要很少，太多油烤不出脆脆的口感）
6. 烤箱預熱210-230度左右，在餅皮上鋪一層碎臭豆腐（薄薄一層就好，太厚會使披薩過於厚重），臭豆腐上擺上切片香腸，入烤箱烤大約5-7分鐘
7. 取出烤盤，在披薩上放一些 Mozzarella cheese，再入烤箱繼續烤大約5分鐘至起司融化，且披薩週邊有微微焦黃即可
麵團可冷藏大約2-3天，冷凍甚至可以一個月，要用時前一天放回冷藏解凍即可。
#我愛Staub香腸國民美食
