#左宗棠雞

食材：去骨雞腿兩支切塊，薑一小塊切菱形片，辣椒一根去子切菱形，蒜頭10瓣去皮去蒂頭，蒜苗一根切段

調味料：沙拉油半碗，蕃茄醬2湯匙，醬油1湯匙，水兩湯匙，糖兩茶匙，味精ㄧ茶匙

醃製雞肉：雞肉切塊加入醬油兩湯匙，蛋液兩湯匙，太白粉兩湯匙，攪拌均勻備用

作法：起鍋加入半碗的沙拉油，待油溫約100度下雞肉，跟大蒜瓣，全程大火將雞肉拉油約3分鐘至雞肉熟透，撈起瀝乾油，將油全部倒出

原鍋再加一湯匙沙拉油，再下切好的薑片辣椒片，小火炒出辣椒香氣

再下蕃茄醬，將蕃茄醬炒出漂亮的紅色，再加水，醬油，糖，味精

再將拉好油的雞肉蒜頭一起下鍋，再下蒜苗段，翻炒至湯汁裹在雞肉上，蒜苗軟化即可

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