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蝦子炒滑蛋
好吃的秘訣是
蝦子買冷凍或是活的，不要買蝦仁
蝦子先灼一分鐘，再泡涼水降溫。比較容易去殼
打四隻蛋加100ml 生粉水，比例是4:1，調味只放少許鹽
油多一些些，先炒蝦到8成熟，再放蛋液，用小火推，差不多熟時把鍋子蓋起來再關火燜一分鐘。絕不能過火（煮太熟）
這道菜正宗是用韭王，但最近買不到只能用蔥花，韭王會再香很多
#香港人 #港式料理 #粵菜 #廣東菜
