昨天在 朱曉芃 老師直播時，答應大家分享日本生食干貝的退冰方式

日本生食干貝普遍為一公斤袋裝，所以解凍的方式為：取出欲烹煮的數量，依照自己的料理需求做退冰的動作

快速退冰方式為：用透明袋裝，置於水中退冰

中速退冰：取出後飲用水沖過，置於餐盤中蓋上保鮮膜常溫退冰

慢速退冰：取出後置於餐盤中，蓋上保鮮膜放冷藏退冰

我平常的退冰方式都是用中速退冰，因為生食干貝為急速冷凍，由於冰晶小所以解凍速度也快，大約20-30分鐘左右就可以解凍，但如果是真空冷凍包裝方式，我則建議用快速退冰方式，因為真空袋可以阻隔水，在來是真空袋有壓迫的效果，如果用慢速退冰則會使食材受壓迫，這時候除了食材的解凍滴液還會擠壓出組織液，所以解凍方式還是會有所不同！

挑選生食干貝記得看認證貼紙😘

偷曬一下去年留長髮的自己🤣