～愛的日常～
今天料理一個新食材

新鮮山當歸🪴

前兩日媽媽跟好鄰居去南投遊山玩水

很開心他們平均80+的一群好朋友

依然活力滿滿，身心靈都如此健康

出門玩也不忘家中老小

帶了這株山當歸給我當伴手禮

媽媽真的了解媽媽

這山當歸有一股雅緻的香味

跟乾燥的當歸比起來多了一股清香

媽媽說整株洗淨

根莖熬湯葉子烘蛋

做了當歸雞湯麵當孩子們的早餐

再把當歸葉做成蛋捲放進便當裡，

一整份簡單又營養的料理，就完成了

日常，就是這樣一點一滴被愛填滿

🍲 鮮當歸雞湯

材料

雞腿或半雞（切塊）600～800g

新鮮當歸根、薑片 5片、枸杞 1小把、紅棗 4顆

米酒適量、水 約1200～1500ml、鹽 適量

做法

❶當歸洗淨分切好、雞肉川燙去血水（冷水下鍋）

❷鍋中放當歸根莖和水熬20分鐘

時間到加入雞肉、薑片大火煮滾轉小火燉20分鐘

❸再加入米酒＋紅棗＋枸杞煮10分鐘，加鹽調味完成

當歸葉烘蛋卷

食材

當歸葉適量、雞蛋3顆、醬油一小湯匙、鹽適量

做法

❶將雞蛋加調味後打散，將當歸葉切碎後加入拌勻

❷平底鍋加橄欖油，加熱後放入調好的蛋液

烘煮熟即可