#覆盆子奶油餡達克瓦茲

二三十年前台灣少有烘焙方面的食譜，在美國讀書時由於住處都有烤箱，就喜歡在學期結束時烤個蛋糕放鬆一下，也陸續買了將近十本蛋糕甜點食譜。

這兩年有各式線上課程，發現會吸引我想花錢買課程的依舊是甜點類，這個覆盆子奶油餡達克瓦茲就是依照課程配方做的。

雖然兩年前曾參考巧兒食譜做過一次達克瓦茲，但那時候沒有模具，內餡也是選做法最簡單的，儘管有點陽春，依舊是好吃。

上週在美式賣場買了一盒覆盆子，這種嬌嫩的水果保存期限非常短，所以即使心裡有點懶洋洋的，還是打起精神按照步驟先弄好覆盆子英式蛋奶醬，再跟室溫軟化的奶油打均勻，作為內餡。花時間用新鮮食材做的覆盆子英式蛋奶醬實在好吃，光是過濾後的渣就讓我一口接一口。

前陣子做鮮奶油抹面蛋糕讓我迷上了擠花，所以每片達克瓦茲都擠上厚厚的內餡，另外有三顆中間加上同事媽媽手做的桑椹果醬，冷藏一夜後，中午拿一顆出來品嚐，很有質感的味道！這種用蛋白霜做的甜點都非常輕盈無負擔。

覆盆子蛋奶醬還有一些，過幾天再來做一次，下週末帶回台北給家人品嚐。

小蘇老師的美味探索： Dr. Su's Culinary Adventures