最愛一鍋到底的燉飯了，
今天來做番茄海鮮燉飯。

食材：
花椰菜
洋蔥切丁
蒜頭切片
小番茄對切
蝦子剝殼開背去泥腸
透抽切圈 蛤蜊吐沙
番茄糊 帕瑪森乳酪
白酒 鹽巴 黑胡椒
(蝦高湯、蛤蠣高湯、清水/雞高湯)
(以上食材依自己喜好增減）

作法：
1. 蝦頭和蝦殼熬高湯
2. 熱過後，放油爆香洋蔥直到變成透明狀
3. 加入蒜片和小番茄拌炒
4. 把蝦子和透抽先炒至8分熟，夾起備用
5. 原鍋放入蛤蠣倒入白酒蓋上鍋蓋約2～3分鐘直到蛤蠣打開
(蛤蠣一開就先夾出，最後將蛤蠣高湯倒出備用)
6. 同鍋放一小匙油加入白米拌炒一下，倒入剛剛的蛤蠣高湯小火煮3分鐘或直到湯汁收乾
7. 表面水收乾後，再加入蝦高湯煮到第二次收乾。(大約要加3-4次高湯，每次加入高湯的量淹過米即可，用小火煮到湯汁收乾，依自己喜好的米硬軟決定是否完成）
8. 加入番茄糊增添色澤和香味
9. 等到米軟硬可以接受後，倒入剛炒半熟的海鮮料，蓋上鍋蓋悶約1分鐘（要確保海鮮全熟哦！）
10. 灑上帕瑪森起司粉，即可上桌。
（若味道不夠再依個人口味增添鹽巴和胡椒粉調味。）

PS.花椰菜另外川燙再放入，也可省略。

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#staub米飯料理
#一道需要耐心的料理
#用staub煮美味加乘