楊太太中午吃甚麼🌶
#韓式泡菜
#韓式泡菜肥牛炒飯

前天邊做蛋糕邊醃漬泡菜忙得很😂🤣
幹嘛搞自己🙄

韓式泡菜是韓國最經典的美食🎎
太太最愛韓式泡菜了
中午用泡菜炒了肥牛炒飯😋
夭壽西北豪甲🤣😂😋

🎎~#韓式泡菜~

大白菜一大顆約2000～2500g（山東大白菜）
鹽140g
水適量
涼開水二大鍋（最後洗淨用）
可以買礦泉水備用

醃料：
蒜泥30～40g
薑泥30～40g
蘋果泥一顆（中等）水梨也可

二砂130g
韓國辣椒粉100g（韓式辣椒粉不辣可以自己斟酌喔）
喜歡辣一點可以加入生辣椒～
魚露100g
紅蘿蔔絲一條
白蘿蔔絲半條
青蔥段適量（洗好晾乾或搽乾）
涼開水310g

🎎先將白菜去心，用刀尖的部分將白菜心劃一圈，白菜就輕易的從梗剝落，減少耗損，一層白菜灑一些鹽一點水，過程需適時翻面，泡到白菜梗比較軟。
醃好白菜後洗淨鹽分，用開水泡半小時（去泡菜鹹度）

🎎醃料混合備用（注意不可有生水喔！)
蒜頭，薑，蘋果，魚露，韓式辣椒粉，二砂，開水用食物攪拌器打成泥。
（蔥段,紅蘿蔔絲,白蘿蔔絲，拌入白菜，再加入醃料）

🎎泡去鹽分的白菜以涼開水洗2次，白菜切段與醃料混合均勻，裝罐後置於陰涼處等待發酵完成再移至冷藏室（不能裝太滿，留點發酵膨脹的空間）。
🎎天氣越冷發酵越慢，夏天高溫則越快，這次太太室內放二晚酸度就已經剛剛好。（再移至冷藏）
🎎泡菜拿來入菜很適合，可以做泡菜炒飯，泡菜黃瓜炒豬肉，泡菜炒泡麵，泡菜煎餅，泡菜米漢堡，泡菜豆腐鍋……
泡菜冰越久越酸拿來煮泡菜豆腐鍋非常適合喔😋

#楊太太廚房烘焙筆記🌶
#我愛staub料理的聲音🎼
#雙人四大天王