《解鎖🔓朱曉芃老師🐷脆皮燒肉🥩
老爺大展身手「戳戳戳！」💪🏻美味脆皮好評上桌💞
Staub的一條線兩條線和老爺的三條線⋯笑話集錦篇🤣》

流感躺了一上午又一下午，好不舒服😷
另一半再三強調，晚餐不要煮了，多休息、先看醫生為重，
但一想到冰箱裡那兩條風乾兩天多的脆皮燒肉，主婦就好不淡定，
以一天吃一條的進度，若今天不做，拖延下去，第二條的風乾時間一定會超過三天，
聚會當天才聽江佳君學姐說，不是風乾越久越好，在絕佳時機和腐壞之間須取得良好平衡，
於是難得和另一半堅持己見，說好吃完晚飯，再去看醫生👨🏻‍⚕️

早在週日晚上，看湯湯哥的油條嫩牛直播教學前，即請另一半協助處理脆皮燒肉的前置作業，
用社友的說法，和他說明了戳洞的重要性，「務必使出容嬤嬤的狠勁哦！」面色猙獰地和他強調，
誰知理工腦如他，竟不知容嬤嬤何許人也，只精確地問我，要戳到叉子第幾節深？😂
許是流感燒壞腦子了，第一條五花肉竟在我錯誤的指示下徹底失敗，
先是水煮時間不夠，（買到皮超厚的黑豬肉，卻只水煮了五分鐘‼️），又把醃料抹在皮上（抹在肉上才是‼️），接著又用刀子把皮深深切了幾刀（是切肉才是‼️），醃料也抹得太多🙈
另一半安慰我，不必擔心，也許這麼做也會成功，確定失敗了，再做一條就好，他也不會罵我，
但看湯湯哥示範油條嫩牛時，我仍是坐立難安，百般焦慮，
一下課旋即和另一半宣告，「馬上再做一條！」，同時參酌馬世芳（名作家亮軒和DJ陶曉清的兒子）的廣式脆皮燒肉作法，進行二次製作，
（這時真感謝肉攤老闆多給了我們好大一塊五花肉😝）

感謝另一半的老脾氣與耐心，毫不抱怨地陪我一起完成第二條脆皮燒肉（失敗那條拿去滷肉挺美味），
以鋁箔紙包覆，僅露出表皮，冷藏風乾的這兩天，內心一直惶惶不安，
另一半知我個性如此，期間不停安慰鼓舞我，一定會成功的，但不看到成果，我始終無法心安⋯⋯

週二晚，把脆皮燒肉取出，抹上少許泡打粉和厚厚一層粗鹽，送入烤箱，
關於烤溫和時間，網路上有各式說法，有150度烤90分鐘再以230度烤25分鐘的，也有200度烤60分鐘再以230度烤30-40分鐘的，
最後還是選擇按曉芃老師的教法，以200度烤20分鐘，取出徹底刮除粗鹽後，再以230度烤25分鐘。
烤第一階段時，一直好不安，「怎麼還沒開始爆皮呢？⋯⋯」所幸第二階段一開始沒多久，就聽到令人雀躍的嗶嗶啵啵爆裂聲，金黃脆皮上綻出美麗氣泡，立刻把剛下班的另一半呼喚來看，好興奮地跳上跳下😆

烤好取出後，靜置15分鐘，再請另一半切成厚片，
原以為一條會吃不完，結果根本是不夠吃！和媽咪很節制地一人吃兩片，其餘通通進了另一半肚子裡，看他表情，似乎還嫌吃不過癮🤭
媽咪起先還問要蘸什麼來吃？一入口才發現，調味已足夠剛好，直接吃就很美味😋
（原想照老師作法淋蔥薑醬汁，但感冒足不出戶，只得作罷😷）

和社友們分享成功的喜訊，同時也想表達，這道料理其實不如想像中困難，僅水煮、風乾和烘烤較花時間，戳洞時須心狠手辣些，其餘並不困難，成功率近乎百分百❤️
另外，分享老爺近期的笑話，和其他料理細節在照片裡，尚未解鎖的社友們趕快加入脆皮燒肉的美味行列吧💞

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