👩🏻‍🍳 今天很開心在社團跟大家分享南部小吃「高麗菜飯」，雖然中間斷了好幾次，但大家都一直還在好感動唷！（剛好有藉口去換手機了🤣）

重點幫大家統整，其他更多細節都在影片中，有問題也歡迎提出唷！

身為南部小孩的我，很開心分享這一道經典小吃，高麗菜飯雖然每一家做法不太一樣，但基本上脫不了就是海陸食材唷！

我的版本是用巧食鹹豬肉加上櫻花蝦做搭配，當然不能少的就是油蔥醬（紅蔥醬）唷！如果手邊沒有這個醬，也可以用新鮮紅蔥頭，步驟提醒也都在影片，這裡就不贅述唷！

📍《四人份食材》
高麗菜1/4顆
鴻禧菇1包
紅蘿蔔30g
蒜頭2顆
紅蔥頭30g
巧食鹹豬肉50g
巧食櫻花蝦20g
白米1又1/2杯
巧食豬骨高湯1又1/2杯

📍《調味料》
鹽巴10g

👩🏻‍🍳 《做法》
1、高麗菜手撕成片；鴻禧菇切除底部撕成一條條；紅蘿蔔切片；蒜頭切片；紅蔥頭切片；鹹豬肉切片；白米清洗瀝乾。

2、乾鍋炒香鴻禧菇至出水，加鹹豬肉並補一些油，加入紅蔥頭、蒜片炒香，依序加入高麗菜、紅蘿蔔、鹽巴並加入一半的豬高湯軟化高麗菜。

3、再倒入白米，加入剩下的豬骨高湯，把白米鋪平，煮滾後轉瓦斯爐外圈最小火，燜煮10分鐘，開蓋翻拌再悶10分鐘，即可享用。

㊙️ 好吃的秘訣，就在於使用高湯，湯頭也是美味靈魂關鍵哦！如果沒有豬骨高湯，你也可以依照自己喜歡換成柴魚高湯、雞高湯⋯等，依照喜好調配吧！💕

#料理女王陸巧因