#我愛staub南法小豬(1/5)
下班有順利買到綠小豬💞
冰箱剛好有透抽跟明太子，今晚就用它們做墨魚醬義大利麵，加點白酒，香甜海味滿分✨️

🍝 白酒明太子墨魚醬蝦捲義大利麵
材料
• 義大利麵 1人份
• 蝦捲（切厚片）
• 透抽（切圈）
• 杏鮑菇（切厚片）
• 高麗菜少許
• 蒜頭 2瓣（切末）
• 洋蔥半颗(切小丁)
• 紅蘿蔔(裝飾)
• 白酒 50ml
• 墨魚醬 2～3大匙
• 明太子 些許（去膜取卵）
• 奶油 10g
• 橄欖油 2大匙
• 鹽、黑胡椒 適量
作法
① 煮麵
• 水加入鹽巴、橄欖油，義大利麵煮到八分熟，撈起瀝乾，留一杯煮麵水。
② 煎炒配料（獨立處理）
• 平底鍋加一匙橄欖油，先煎蝦捲至金黃，盛起。
• 同鍋加少許油，煎杏鮑菇至焦黃色 →炒蒜末、洋蔥丁、紅蘿蔔→下透抽圈、高麗菜→ 加白酒嗆鍋，炒香後盛起。
③ 做墨魚醬義大利麵
• 原鍋的湯汁再補少許油。
• 加入墨魚醬義大利麵、明太子拌勻和少量煮麵水。
• 丟入奶油讓醬汁乳化，熄火後再用些明太子做裝飾。

白酒一嗆，不僅讓墨魚醬層次更鮮明，還把明太子的腥味徹底解掉，瞬間變成香甜鹹香的小顆粒在嘴裡跳舞。
蝦捲的鮮、透抽的Q、杏鮑菇的多汁，再配上高麗菜的清甜，全都被這白酒點亮了味覺。
最後拌入明太子，小顆粒鹹香在口中跳舞，搭著白酒香，整盤吃起來竟然有種「南法海邊度假」的錯覺～
嘴巴黑黑的，但心裡卻是陽光燦爛的！☀️😆

#南法小豬白蘇維濃白酒
#我愛Staub鑄鐵鍋

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