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大白菜的季節，適合做白菜滷，鑄鐵鍋滷出來的口感真的沒話說。
食材：大白菜、澎皮、蒜末、辣椒、香菜、薑片、香菇、冬蝦、乾甘貝，（可有可無）
醬油少許.沙茶醬.
作法：香菇泡軟切絲，熱鍋爆香，放入冬蝦、香菇、蒜末或醬片都可以，醬油少許，炒香後放入大白菜、澎皮，乾甘貝、蓋上鍋蓋，冒煙在翻炒一下加入沙茶醬、燉煮到自己覺得軟的程度即可。
