新的一年起跑了，煮婦仍需勤儉持家，今日午餐想消化昨日沒吃完的餐點。老公卻點餐，想喝米粉湯。

突然，靈光乍現，置物籃裡備著一罐高湯，爆香料一項也不缺，去田裡再採集芹菜、蔥和蒜，三兩下端出一鍋 #黃金鯧芋頭米粉湯，兩個願望一次滿足！

#田園風年初一午餐

🐟鯧魚芋頭米粉湯🍠

食材：
白鯧魚或黃金鯧魚一尾
紅蔥頭10顆
青蔥三根
芹菜三株
青蒜二根
高湯1500毫升。
米粉200公克。
芋頭300公克。
胡蘿蔔絲50公克。
乾香菇五朵。
豬五花肉60公克。
蝦米 20公克
食用油適量。

調味料：
米酒少許。
鹽2小匙。
白胡椒粉½ ～1小匙。
香油1小匙

醃料
醬油1大匙
白胡椒粉¼小匙。
米酒1小匙

做法：
1.五花肉切絲，以醃料抓醃備用
2.芋頭削皮切塊，紅蔥頭切末，乾香菇泡開後切絲，芹菜切末，蒜苗切斜刀片，蒜白蒜綠分開。
3.鯧魚、蝦米各以少許，米酒去腥，米粉汆燙2至3分鐘後撈起備用。
4.芋頭油炸至金黃後，取出備用。
5.鯧魚表面吸乾水分後，表面各畫兩～四刀，抹上少許鹽巴，熱鍋用一大匙油將魚煎至兩面香酥金黃，取出備用。
6.同鍋再加一大匙油，爆香紅蔥頭，紅蔥頭香酥金黃後盛起備用。
7.接著，爆香蒜白、香菇、蝦米、肉絲、胡蘿蔔絲。
8.再加入香菇水及高湯煮滾，放入米粉煮滾三分鐘，以鹽巴、米酒及白胡椒粉調味，鯧魚、芋頭鋪在米粉上，加蓋悶煮5分鐘。
9.開蓋加入油蔥酥、芹菜末、青蒜，再加蓋悶煮1分鐘，開蓋淋上香油，即可上桌享用。