昨夜
用波蘭種中筋麵粉
做了無油無糖無奶歐包

前一晚先製作了波蘭種：
100克中筋麵粉+100克水
一鹽匙速發酵母粉
拌勻常溫醒發至兩倍送入冰箱冷藏12小時取出回溫

再加入
300克中筋粉
172克水
2鹽匙海鹽
全部拌勻

靜置醒發至兩倍大
快速折疊排氣放入烤模
再次醒發至兩倍大
送入預熱至190度烤箱烤30分鐘
飄香出爐
表皮微脆內部柔軟

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