#菊花酥
#泰國藍象帕能咖喱雞南瓜盅 （Panaeng Curry)
#泰國藍象冬蔭功湯 （酸辣蝦湯）
近幾個月忙，而且要消耗掉疫情期間買的各種醬料乾貨，所以都隨意簡單煮。這週末難得處理完部分工作，就約了姪女今天中午來家裡吃飯。
昨晚先做了菊花酥，這是我第一次嘗試做酥皮類中式點心，比原本想像的容易。做了一盤八個，讓姪女明天帶一些回台南給她家人吃。
簡單記錄一下這次的食材份量及做法
🥮油皮（中筋麵粉36克，低筋麵粉30克，糖粉5克，鹽1克，無水奶油30克，冰水28克）：混合成團，揉到麵團表面光滑，分成15克一個
🥮油酥（低筋麵粉70克，無水奶油30克）：混合成團，分成12克一個
🥮 組合步驟：一個油皮包入一球油酥，滾圓擀開捲起，轉90度再擀開捲起。指頭在麵團中間壓一個洞，包入25克內餡，滾圓收口朝下。將麵團壓成圓餅狀，周邊切成花瓣翻轉，塗上蛋黃液。烤箱預熱160-170度烤30分鐘（15分鐘時將烤盤轉方向使烤色均勻）
除了菊花酥，另外兩道菜都是用泰國著名的品牌藍象的醬料，所以很快就能弄好。我用前幾天買的馬車南瓜先以烤箱約200度烤40分鐘，挖出裡頭的籽，作為盛裝帕能咖喱雞的容器。即使在家裡，簡單的家常菜換個容器也能瞬間化為高檔餐廳料理。這個帕能咖喱真的非常好吃，加一些花生口感更好。
冬蔭功湯是泰國的「國湯」，據說跟法國馬賽魚湯，中國的魚翅湯和俄國羅宋湯並列為世界四大名湯。昨天剛好看到一篇文，說這湯是18世紀時，泰國御廚絞盡腦汁做出來讓厭食公主重啟食慾，所以後來成為泰國國湯。不過今天可能水加得稍微多，也或者是帕能咖喱較為濃厚，以至於湯顯得味道不太夠。
蔬菜沙拉則是用烤過的羽衣甘藍配上彩色小番茄跟好市多的鮭魚米花，淋上巴薩米克醋膏。
好久沒這樣好好煮一頓飯，今天感到很滿足 😊
小蘇老師的美味探索： Dr. Su's Culinary Adventures
