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法式橙汁鴨胸香煎馬鈴薯佐時蔬
(印象中好像有人說過名字越長感覺越厲害😄）
之前就煎過鴨胸，但今天的醬汁比較滿意，加奶油就是比較香。
煎鴨胸不難但稍微花時間，皮要先畫出棋格狀，因為煎的時候受熱會縮，避免整個縮成一個小球。
煎過後要先靜置一下，然後皮上面灑些砂糖或抹一層蜂蜜再放入烤箱稍微烤一下皮會更好看也更好吃。
上個月爸爸在新竹時做過，但他看到鴨肉有點粉紅，說這沒熟，只好再煎成咖啡色，今天自己吃就讓它微粉紅，比較嫩。
煎鴨胸產生的鴨油用來煎馬鈴薯片和茼蒿，鴨油據說是很好的油。
