油帶魚米粉，16小鍋的獨樂樂。
上週去了一趟新竹，終於暫時成了米粉富翁，隔天就想煮個米粉湯解饞。

冰箱裡還有油帶，就拿來煮油帶魚米粉湯，油帶魚和白帶魚是親戚關係，外型長得非常相似，只是產季有些許不同，體型上白帶較小，而油帶較大，魚鰭尾端還會呈現金黃色澤。油帶和白帶魚一樣好吃，但我更喜歡白帶魚肉的細緻感。

油帶魚先用Enjoy平底鍋煎恰恰，怕噴油，可以在上面蓋一張烘焙紙，減少油噴濺，很方便。16小鍋先炒香梅花肉和蒜頭，再倒入熬好的柴魚高湯，加ㄧ球米粉煮，待米粉煮約5分鐘，再把煎好的油帶魚加入鍋內一起煮，煮鍋的魚肉，吸了湯汁，肉質變得很軟嫩好吃，最後最後再灑上一把吻仔魚，一鍋海味超滿足，只是魚切的太豪邁，油帶有一半都突出在鍋子外了😆

插畫家 巧可choko
#油帶魚米粉
#Enjoy平底鍋
#16檸檬黃