疑惑20年的問題終於得到解答😅

娘家附近有一攤越南河粉
從高中大學就吃到現在
他們家的蝦子吃起來又脆又彈
肉質非常緊實

我媽都猜說是不是有泡藥水？
（但還是一直吃🤣）

前陣子我忍不住終於問了第二代老闆
一位才20出頭的妹妹

🙋🏻‍♀️：為什麼妳們家的蝦子那麼好吃，殼又那麼好剝啊？

👩🏻‍🍳：煮熟馬上泡冰水啊！

🙋🏻‍♀️：就這樣？啊是什麼蝦？白刺蝦嗎？

👩🏻‍🍳：ㄜ⋯⋯就一般的蝦😅

獲得這個秘訣之後回家馬上嘗試！
還真的咧！
好好吃喔！

煮蝦的水也可依自己喜好看要加蔥薑蒜酒
還是花椒粒

真的脆、彈、香、Q、甜！

然後跟麵店一樣，先煮好一堆冰著
麵煮好再加蝦子
這樣蝦子就不會煮過老了

我以前常常不小心煮到殼肉分離又乾硬
現在這樣真的好好吃！

本來想說社團高手那麼多
這種小貓功夫應該大家都知道吧？

但後來還是決定分享過來
一個找到答案的喜悅
真的很開心！🥰

#24公分松露白湯盤
#水煮蝦
#雪小板的料理筆記