🍲百菇冬瓜赤嘴蛤雞湯🍲

一直以為「赤嘴蛤」是彰化沿海特有的食材，因為這是我居住到鹿港後才品嚐過的海味。

俗稱「赤嘴」的環文蛤味道鮮美，貝肉呈現亮眼的橙紅色，口感與味道都和文蛤非常接近，料理方式也很相同。在彰化的傳統市場裡，偶爾會看到有人少量零售，主要原因是「赤嘴」並非養殖業產物，是來自大海的野味。沿海鄉鎮有些居民，會利用海水退潮時，走到一處他們自己才知道的神秘沙灘裡，帶著鐵耙子憑著經驗挖掘野生赤嘴蛤。

約莫十多年前，公公婆婆的身體還十分硬朗健壯，他們夫妻倆閒來沒事，就結伴去那片傳說中的神秘海灘，一去就是大半天，有時真能收穫滿滿的回來，戰利品可以裝滿一「跤胴」。炒塔香赤嘴或加在湯裡提鮮就會成為那一陣子的常見菜色，數量多時還可以分享給親朋好友。

今天，獲得一包來自附近鄰居分享的赤嘴，用來完成 Lydia Lee的 #百菇冬瓜蛤蜊雞湯，一點都不違和。

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