長年菜

過年期間最富代表性古早味…….

當年花奶初做新嫁娘
才第一次聽到看到這到年菜⋯⋯

除夕前一天，婆婆用大灶煮雞鴨豬肉
留下來的一打鍋油滋滋的油湯就是熬煮筍絲和「長年菜」的最佳用途

只見兩個比臉盆大的大湯盆
一個熬筍絲、一個煮「長年菜」
那陣仗真讓我瞠目結舌
這樣的習俗
也只能在若干年後慢慢地引導婆婆
少煮一點，吃得新鮮一點

現今的「長年菜」每個媽媽煮來都各有特色，而「苦盡甘來」也是這道料理最棒的美寓了！

長年菜也稱大芥菜或大刈菜
大部分人喜歡用裡面結球部位最鮮嫩美味

以下是花奶的方式
食材：大雞腿一支切塊用沸水燙一下撈出沖冷水瀝乾
大蛤蜊一斤吐沙乾淨洗淨
老薑數片
大芥菜心一粒掰下葉梗洗淨切大片

作法：雞腿肉置入湯鍋加適量冷水煮沸轉小火續煮約20分鐘
放入芥菜與老薑片續煮約10～15分鐘（端看葉梗柔軟的程度，不要硬硬的）
最後放入蛤蜊煮開，適當調味即可。
如果沒有蛤蜊也可以用香菇，另有不同風味喔！


圖片中放一張前幾天去尾牙餐會表演的穿著，老鵝看著冷得直哆嗦😂🥶

#我愛Staub24黑南瓜鍋
#花奶的深夜廚房