客家黑糖糕
今年開啟了蘿蔔糕、發糕、年糕的鑰匙

這次孩子許願黑糖糕

食譜書的堅果黑糖糕比較像澎湖口味

但孩子心心念念的是

在白沙屯買的阿財黑糖糕

食譜 （份量是一片）

黑糖75g

溫水175g

酵母 2g

🌟溫水溶解黑糖後加入酵母粉

蓬萊米粉 125g

糯米粉 75g

🌟兩種粉一起加入黑糖水攪拌攪拌

麵糊完成後蓋上保鮮膜

用夏日陽光☀️（陽台）發酵一小時

因為我的酵母粉有點年紀了，

發酵80分鐘

發酵完的麵糊輕微攪拌時會有許多氣泡

隔著的烘培紙倒入盤中

大火蒸18分鐘～完成啦

🌟第一次做的時候買不到逢來米粉

用低筋麵粉代替

第二次做的時候買到了逢來米粉

口感有差，米穀粉做起來口感更軟糯

——

結果做牛舌餅的時候低筋麵粉不夠

就拿米穀粉替代

想當然…..下一集再說🤣🤣🤣

#橘子麻的上菜日常