💪💪20230811「旺萊美煮婦聯盟」團隊直播，文字食譜來囉～
🎃《粉蒸鹹豬肉金瓜》
材料：鹹豬肉250g、南瓜適量、蒸肉粉1包、醬油1匙、糖1匙、水50cc。
料理方法：
［1］、鹹豬肉切片0.5cm與醬油、糖、水先一起抓勻後再放入蒸肉粉抓醃。
［2］、南瓜切塊均勻鋪滿鍋子（盤子），接著中間均勻鋪滿抓醃好的鹹豬肉。
［3］、大鍋加入450cc的清水，將小鍋放入大鍋中開火蒸煮，大鍋水滾後轉中火開始計時15分鐘，關火後再燜10分鐘即完成。
🥓《蒜苗炒客家鹹豬肉》
材料：
鹹豬肉300g、蒜苗150g、辣椒1根、蒜片10g、油1匙、水1大匙、醬油1大匙、糖1匙、米酒半匙、紹興酒半匙。
料理方法：
［1］、水、醬油、糖、米酒、紹興酒調勻備用。
［2］、鹹豬肉切約0.3cm薄片，熱鍋熱油後鹹豬肉下鍋炒香，再放入蒜片、蒜白快炒30秒，然後嗆入［1］調味料拌炒，接著再放入蒜青、辣椒快炒即完成。
🍳《西班牙烘蛋》
使用鍋具：德國雙人18公分雪平鍋＋Staub 20公分雙耳煎鍋
使用材料：蛋5顆、馬鈴薯隨喜好（直播使用100克）、時蔬（直播使用五色彩椒與櫛瓜）共約200克、調味料隨自己習慣與喜愛（直播使用1/2小匙的自製鮮味粉＋約1小匙的自調「普羅旺斯香草鹽」）
料理方式：
小炒鍋內冷鍋放入約0.1公分高的油至溫熱，放入馬鈴薯丁以中火稍微拌炒至稍微金黃
接著加入馬鈴薯高度約一半高的水量，煮至沸騰後，繼續以中火、蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
大碗裡打入5顆蛋，加入調味料、打勻。
炒鍋開蓋加入所有蔬菜丁，稍微拌炒後，將全部材料加入盛裝蛋液的大碗裡，混合均勻。
將要烘蛋的鑄鐵鍋熱鍋至「灑水有水珠滾動狀」。
關火（使用電爐則將鍋子暫時移開熱源）以避免繼續升溫，加入約一大匙的油，鍋面以及邊緣以油刷均勻塗抹，放入蛋液，將邊緣的蛋液推至中間，蓋鍋蓋以小火燜煮約10～15分鐘或至表面幾乎凝固。
關火，翻面後蓋上鍋蓋，以餘溫繼續燜5分鐘左右（如果喜歡更「恰恰」的口感，可以翻面後繼續小火燜煮2分鐘後再燜３分鐘左右）即可完成，可直接將鑄鐵鍋端上桌或將烘蛋盛盤享用。
備註1：
「西班牙烘蛋」的主角是「蛋」和「馬鈴薯」，馬鈴薯可隨各人喜好增減或切成薄片，喜歡洋蔥者也可先將洋蔥炒至金黃再炒馬鈴薯，若喜歡馬鈴薯更脆的口感，也可以以「半煎半炸」的方式先處理馬鈴薯，也有人會加培根、菇類，都很好。若使用不沾鍋，也可直接「一鍋到底」，在拌炒完馬鈴薯與蔬菜之後，直接將蛋液到入鍋內。
備註2：
今日「自製鮮味粉」配方：乾香菇8朵、柴魚片5克、乾海帶芽15克、冰糖5克，以食物調理機打成粉狀，進烤箱以100度烘烤50分鐘即可裝瓶備用。
備註3：
「普羅旺斯香草」以普羅旺斯地區六種原生香草：迷迭香、夏香薄荷（也稱「夏季薄荷」、「香薄荷」或「風輪菜」，英文為savory）、百里香、奧勒岡（披薩草）、馬鬱蘭、鼠尾草為主，另加上當地具有代表性的薰衣草。以上各種乾燥香草以1:1的份量混合均勻，成為「普羅旺斯香草粉」，可單獨使用，搭配肉排有特殊風味，或放入約8倍份量的海鹽或玫瑰鹽中成為「普羅旺斯香草鹽」來使用。
🌮《鮭魚生菜沙拉捲餅
材料：
鮭魚200 g、小黃瓜1條、紫洋蔥適量、小番茄10顆、水蜜桃2片、香菜、生菜適量、墨西哥餅皮3張、日式淡醬油1匙、黎麥爆米花、鹽巴、黑胡椒適量。
料理方法：
【1】鮭魚擦乾水份切小丁塊狀加入日式淡醬油、鹽巴、黑胡椒、噴些橄欖油拌勻醃漬10分鐘。
【2】生菜清淨擦乾水份
【3】水蜜桃、小黃瓜（去籽）紫洋蔥、小番茄切丁、香菜切末、加入鹽巴、黑胡椒調味拌勻。
【4】小紅鍋預熱、噴些橄欖油下鮭魚丁輕輕翻動直到煎熟。
【5】餅皮切半捲成錐形用牙韱固定、擺入生菜、填入綜合沙拉、鮭魚、撒上黎麥爆米花即完成。
🥞《舒芙蕾》
材料：
雞蛋2顆
低筋麵粉35克
鮮奶20克
細砂糖20克
檸檬汁幾滴
作法：
麵粉過篩
雞蛋先分蛋
蛋黃+麵粉+鮮奶拌均備用
蛋白打至粗泡+一半砂糖+檸檬汁打至糖融化開（蛋白有一些些紋路）
再加入剩餘的砂糖 打至硬性發泡（堅挺有阻力的感覺）
挖3/1蛋白糊至蛋黃糊內拌均
再加入全部的蛋白糊 輕巧快速拌勻
避免消泡
平底鍋預熱 噴一些些油 擠入麵糊
灑幾滴水蓋上鍋蓋 計時5分鐘（中小火）
翻面再計時2分鐘至上色
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昨天直播中兩次手機過熱，整個過程分成了三段影片，連結放在下方～
1️⃣第一段影片（「客家鹹豬肉」之「粉蒸鹹豬肉金瓜」＋「西班牙烘蛋」）
https://www.facebook.com/100000159985640/videos/672473891062898/
2️⃣第二段影片（「客家鹹豬肉」之「蒜苗炒客家鹹豬肉」）
https://www.facebook.com/100000640434194/videos/682077143938043/
3️⃣第三段影片（「鮭魚生菜沙拉捲餅」＋「舒芙蕾」）
https://www.facebook.com/100004830247809/videos/3134867976811781/
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「旺萊美煮婦」成員：張誦芬、許淑惠、邱湞喬、張秀珍、怡文、黨韻如、特別嘉賓張毓娟
